〜甲州ワインの未来〜

近年、国産ワインの原料として高い評価を得ている甲州種は、1250年余の歴史を持つ日本固有の葡萄である。古くから醸造用に用いられてきたが、あくまでも生食用として品種改良が重ねられたものを流用してきたという歴史があり、また生産者の高齢化、生食用の需要の減少などの理由から栽培面積の減少も著しい。山梨の風土に適した甲州種にこだわり、高品質のワインを作るため、私たちは生産者組合を発足させた。地域独自の景観と文化を育んできた農家とワイナリーとの共生を尊重し、葡萄作りの専門家である農家は醸造用に最適な葡萄作りを目指し、ワインの専門家である醸造家はより高品質なワイン作りを目指す。そして甲州種のワイン原料としてのポテンシャルを最大限に引き出し、独自性のある世界品質のワインとして誇りを持って未来へ伝えていく。

〜大和葡萄酒の「世界品質」〜

ワインにおける世界品質とは、地域の独自性に育まれた個性にある。世界に認められる個性を持ったワイン作りのために我々は、甲州種では難しいとされる「垣根栽培」に土作りから取り組み、より醸造用に適した品質と独自性を確立する。また生食用に品種改良された現在の甲州種ではなく、樹齢150年ともいわれる甲州種の最古木「甲龍」の持つ本来の 「酸味」「糖度」「風味」に着目し、より高いレベルの醸造用葡萄作りを目指す。そして1000年以上の葡萄栽培の歴史に裏付けられた山梨の気候、風土の中、減農薬栽培への取り組みをさらに推し進めるため、「甲龍（甲州種）葡萄生産組合」を発足。農家と醸造家が相互に最高の答えを探求し、お互いの価値を築き上げる真剣な努力を行う。その中で、作り上げられるワインは、必ず世界が認める品質を持ち、山梨をワインの産地として改めて世界に位置づけることができると確信している。

□甲龍生産者組合について（クリックすると新しいウィンドウがでます。）